QuEChERS是Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe六个英文单词的首字母缩写，顾名思义，其特点就是快速便捷、成本低、效率高、安全等。QuEChERS萃取是近年来国际上最新发展起来的一种用于农产品检测的快速样品前处理技术，由美国农业部Anastassiades 教授等于2003年开发的AOAC 2007.01方法。
QuEChERS萃取的原理与高效液相色谱(HPLC)和固相萃取(SPE)相似，都是利用吸附剂填料与基质中的杂质相互作用，吸附杂质从而达到除杂净化的目的。
QuEChERS萃取方法的步骤可以简单归纳为：
(1)样品粉碎；
(2)单一溶剂乙腈提取分离；
(3)加入MgSO4 等盐类除水；
(4)加入乙二胺-N- 丙基硅烷(PSA)等吸附剂除杂；
(5)上清液进行GC-MS、LC-MS 检测。
QuEChERS萃取方法有以下优势：
(1) 回收率高，对大量极性及挥发性的农药品种的回收率大于85%；
(2)精确度和准确度高，可用内标法进行校正；
( 3 )可分析的农药范围广，包括极性、非极性的农药种类均能利用此技术得到较好的回收率；
( 4 )分析速度快，能在30min 内完成6 个样品的处理；
( 5 )溶剂使用量少，污染小，价格低廉且不使用含氯化物溶剂；
( 6 )操作简便，无需良好训练和较高技能便可很好地完成；
( 7 )乙腈加到容器后立即密封，使其与工作人员的接触机会减少；
( 8 )样品制备过程中使用很少的玻璃器皿，装置简单。
固相萃取与QuEChERS萃取的优缺点比较，QuEChERS与固相萃取哪个回收率高？根据文献《QuEChERS法与传统固相萃取法对比检测茶叶中２５种农药残留》，通过对比QuEChERS法与传统固相萃取（SPE）法，建立了气相色谱-串联质谱法检測茶叶中25种农药高通量定量检测方法。试验考察了QuEChERS法和SPE法中影响提取和净化效果的各个因素，同时对二者的基质效应进行了分析。QuEChERS法中25种农药在33.33～333.3 ng/mL线性关系良好，相关系数均大于0.990，方法的检出限为0.04～3.00 μg/kg，回收率为74.99%～104.71%，RSD为0.4%～9.0%;SPE法中25种农药在25.0～300.0 ng/mL线性关系良好，相关系数均大于0.990，方法的检出限为0.004～0.300 μg/kg，回收率为62.90%～104.04%，RSD为0.2%～6.4%。2种方法的灵敏度和精密度差异不显著，均符合农药残留分析要求，但SPE法较QuEChERS法基质效应小、净化相对彻底，QuEChERS法较SPE法操作简单、检测快速。2种方法均能对茶叶样品进行农药高通量定量检测，确保在食品安全国家标准设定的MRL水平上对茶叶中的农药残留进行检测。
目前QuEChERS萃取产品主要有QuEChERS萃取盐包和QuEChERS萃取提取管，客户可根据实验要求和自身的需要选择。QuEChERS萃取包适用范围主要包含一般水果和蔬菜，含脂和蜡的、含色素的、含脂肪和色素的水果和蔬菜等几乎所有的食品类型。
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